Comentario

El chorizo de Espejo, tan afamado como exquisito, constituye una de las especialidades culinarias de la localidad, base de una consolidada industria chacinera.
Entre sus especialidades en repostería destaca el cuajado -dulce de invierno a base de tocino, huevo y almendra-, los bollos de leche, los hojaldres, los mostachones y las sultanas. Por Navidad, es tradicional la elaboración de roscos de vino, perrunas y torticas.